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厨房通风经验与风机风量计算笔记

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厨房通风经验与风机风量计算笔记

发布日期:2017-12-10 作者:起霸风机 点击:

                                          厨房通风经验与风机风量计算笔记

厨房通风量计算:

厨房的通风量由两部分组成,即局部排风量和全面排风量两部分。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩

的情况加以确定,全面排风量一般按计算确定。

1.通风量的计算

机械通风的换气量应通过热平衡计算求利,其计算公式:

L=Q/0.337(tp-ti)     (1)

式中,L--必须的通风量、m3/h;

tp--室内排风计算温度,可采用下列数值:夏季35摄氏度,冬季15摄氏度;

ti--室内通风计算温度,摄氏度;

Q--厨房内的总发热量(显热),W;

Q=Q1+Q2+Q3+Q4    (2)

式中,Q1--厨房设备散热量,按工艺提供数据计算,如无资料时,可参考文献;

Q2--操作人员散热量,W;

Q3--照明灯具散热量,W;

Q4--室内外围护结构的冷负荷,W。

2.局部排风量

局部排风量按排风罩面的吸入风速计算,其最小排风量为L=1000P#8226;H

式中,L--排风罩排风量,m3/L;

P--罩子的周边长(靠墙的边长不计),m;

H--罩口至灶面的距离,m。

离心风机

3.厨房通风量估算

在总结工程设计及使用的基础上,设计人员可按如下通风次数进行估算:

中餐厨房 n=40-50h-1;

西餐厨房 n=30-40h-1;

在估算出的通风量中,局部排风量按65%考虑,全面排风量按35%考虑。

三、局部排风部位及要求

中餐厨房,其烹调的发热量和排烟量一般较大,排风量也较大,排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对

环境的影响,可选用消洗烟罩。

蒸煮间。此间对新风的要求较低,但排风效果一定要好,否则,蒸汽将充满整个工作间,影响厨师工作,

排气排出的主要是水蒸气,可以不采用和净化装置,直接排出。

西餐厨房。烹调量并不很大,但要求设备多而全,排风量要小于中餐厨房。

洗碗间。需要较大的排风量。

四、厨房补风的要求

在厨房通风中,要补充一定数量的新风,送风量应按排风量的80%-90%考虑。

厨房内负压值不利大于5Pa,因负压过大,炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。

可将补风量的30%作为岗位送风,送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。

厨房送风可直接利用室外新风,仅设置粗效过滤器。此外,为改善炊事人员工作环境,宜按条件设局部或全面冷却装置。厨房用具发散的热量与空气调节冷却负荷的关系,可用下式计算:

灶具热源为煤气的场合:

风机风量计算:

风机风量的定义为:风速V与风道截面积F的乘积.大型风机由于能够用风速计准确测出风速,所以风量计算也很简单,直接用公式Q=VF,便可算出风量。

风机数量的确定 根据所选房间的换气次数,计算厂房所需总风量,进而计算得风机数量。计算公式:N=V×n/Q 其中:N——风机数量(台); V——场地体积(m3); n——换气次数(次/时); Q——所选风机型号的单台风量(m3/h)。风机型号的选择应该根据厂房实际情况,尽量选取与原窗口尺寸相匹配的风机型号,风机与湿帘尽量保持一定的距离(尽可能分别装在厂房的山墙两侧),实现良好的通风换气效果。排风侧尽量不靠近附近建筑物,以防影响附近住户。如从室内带出的空气中含有污染环境,可以在风口安装喷水装置,吸附近污染物集中回收,不污染环境。

引风机所需风量风压如何计算:

1、引风机选型,首要的是确定风量;

2、风量的确定要看你做什么用途,不同的用途风量确定方法不一样,请参照专业书籍或者请教专业技术人员;

3、确定了风量之后,逐段计算沿程阻力和局部阻力,将它们相加,乘以裕量系数,得出需要的压力;

4、查阅风机性能数据表,或者请风机厂家查找对应的风机型号即可

风机风量和风压计算功率,工业方面用,设计中,通过风量和风压计算风机的大概功率

功率(KW)=风量(m3/h)*风压(Pa)/(3600*风机效率*机械传动效率*1000)。

风量=(功率*3600*风机效率*机械传动效率*1000)/风压。

风机效率可取0.719至0.8;机械传动效率对于三角带传动取0.95,对于联轴器传动取0.98。

风量如何计算?要加入风机功率 管道等因素,抽风空间的大小等?

比如说:100平方的房间我需要每小时抽风500立方,要怎么求出它的风机的功率,管道等。还有风速和立方怎么算出来的,比如说0.1或0.5米每秒的风速多长时间可以抽100立方或500立方的风?以上的两个问题要求有个计算公式,公式中的符号要注明。


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